Mise en bouche

Légumes marinés aux Herbes 5€
Poulpe de roche, Pommes de Terre et Algues en salade, vinaigrette Shoyu -Cidre 8€
Mulet poché , Nori, soupe froide de Carotte et Curry Rouge, Kumquat confit 6€

Le Pâté en Croûte de Texture 8€
Rognon de Veau à la flamme, beurre blanc aux Oeufs de Poisson, Betterave Rouge 7€50
Pêche du moment, Asperge Blanche brûlée au Miso, émulsion Saké – Orties 9€

Okonomiyaki ( à partager) 14€
Céleri rémoulade wasabi, œufs de truite 4,50€
Soupe de courge rôti, nougatine de graines 4,50€
Kimchi 4€
Œuf de poule 63°, Choux fleurs, encre de seiche 4,50€

Mignon de Cochon rôti, gnocchi à l’Encre de Seiche et Parmesan, jus réduit 12€
Côte de Boeuf 69€

Glace au Camembert, espuma Pomme – Cumin 4€50
Assiette de Fromages biologiques Biocoop l’ Authentik à Saint Malo 7€50
Rhubarbe et Fraise dans un sirop de Concombre et Mirin , sorbet Lait Ribot 8€

Menu 3 plats 22€
Menu 7 plats (à partager) 64€
Prix nets, service inclus