Le Hugo Spritz a explosé de 500 % en volume de recherche depuis 2023, devenant le cocktail phare de l’été. Mais la version glacée, elle, change franchement la donne. C’est Katelyn Lunders, directrice digitale chez Delish, qui a découvert cette variante mixée en 2025 — et depuis, impossible de revenir en arrière. Plus rafraîchissant, plus festif, le frozen Hugo Spritz mérite amplement le titre de recette de l’été 2026.
Ingrédients et timing pour réussir son Hugo Spritz glacé
Avant de lancer le blender, posons les bases. Cette recette suit le ratio classique 3 :2 :1 — Prosecco, liqueur de sureau, eau gazeuse — avec de la glace en plus. Pour deux personnes, comptez environ 10 minutes de préparation active, sans temps de repos. Rapide, donc.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Prosecco | 18 cl |
| Liqueur de fleur de sureau (type St-Germain) | 12 cl |
| Eau gazeuse | 6 cl |
| Jus de citron vert frais | 3 cl |
| Glaçons | 3 tasses (environ 300 g) |
| Feuilles de menthe fraîche | 10 feuilles |
| Concombre persan (facultatif) | 1 pièce |
La quantité de glace est précise : 3 tasses donnent une texture slush idéale sans diluer les arômes délicats du sureau. Avec un blender puissant ou des glaçons concassés, vous pouvez descendre à 2,5 tasses. À l’inverse, en dépasser 3,5 rend la boisson trop aqueuse — testez selon votre matériel.
Étapes de préparation et secrets de texture pour ce cocktail frappé
La réussite d’un spritz glacé au sureau tient souvent à un détail qu’on néglige : le pilage de la menthe. Trop de pression libère de la chlorophylle, ce qui rend votre boisson amère. Froissez légèrement les feuilles jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, sans les déchirer. C’est tout.
- Si vous utilisez le concombre, épluchez deux longues lanières avec un économe, pliez-les en accordéon et fixez-les sur un pique à cocktail. Réservez pour la garniture.
- Dans un shaker, écrasez doucement la menthe avec la liqueur de sureau et le jus de citron vert — stoppez dès que les feuilles fléchissent.
- Filtrez ce mélange à travers une passoire fine directement dans le blender.
- Ajoutez les glaçons, le Prosecco et l’eau gazeuse, puis mixez par impulsions jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Versez dans des verres à vin larges et garnissez avec les lanières de concombre et un brin de menthe fraîche.
Pour aller encore plus loin, quelques astuces valent le détour. Placez vos verres au congélateur 15 minutes avant service : ça maintient la texture slush bien plus longtemps, surtout par forte chaleur. Vous pouvez aussi préparer la base liqueur-citron vert à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures — il ne reste plus qu’à mixer avec la glace et le Prosecco au dernier moment.
Côté variations, remplacez le Prosecco par du Cava ou du Crémant d’Alsace pour une version plus accessible. Un filet de sirop de concombre maison intensifie la fraîcheur sans alourdir. Franchement, pour les journées de piscine, les brunchs d’été ou les longues après-midis caniculaires, cette recette de cocktail glacé au sureau n’a pas de concurrence sérieuse.
Passionnée de cuisine sensorielle, j’aime explorer ce que la texture d’un plat raconte : un croquant inattendu, une sauce lisse qui réconforte, ou un pain qui croustille juste comme il faut.
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