« 2 lieux en 1 qui se veulent complémentaires dans l’expérience vécue & une signature culinaire identique par Kevin Lépine & Elliot Brochain»

RESTAURANT DU SOIR – 19h à 1h – SERVICE TARDIF JUSQU’A MINUIT

La carte du restaurant est composée de 8 assiettes créées à partir de produit frais locaux bio et de saison et vous propose des formules 4, 6 ou 8 plats. Ce menu volontairement restreint est rythmé par les saisons avec un travail sur la texture et les saveurs des aliments. Nous privilégions les produits frais issus de producteurs locaux (maraicher, pêcheur, boucher, vigneron).

Le bar à vin est ouvert du mardi au samedi à partir de 19h jusqu’à 1h. Il propose une large carte de vins naturels accompagnée d’une belle carte de mises en bouche salés et sucrés ainsi que « L’inspiration du chef», un menu composé de 2 plats salés & 1 sucré selon l’inspiration du jour.

Les réservations concernent le restaurant Texture. Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir

Menu dégustation

Servi à tous les convives

Muge de la mer celtique / Retour des Indes / Choux Rave

Encéphale de Veau / Absinthe / Navet

Chèvre frais / Concombre / Huile Sésame

Poisson de ligne Breton Ikejime / Radis / Saké

Agneau de Pré salé / Lait Ribot / Artichaut

Glace Camembert / Asperge Blanche

Rhubarbe / Fraise / Sarrasin

Chocolat Blanc / Petits Pois / Carotte

Au choix : 4 plats 37€ , 6 plats 47€ & 8 plats 67€

Accords mets et vins : 3 verres 18€ / 5 verres 30€

Mise en bouche

Huîtres traditionnelles n3 de la famille Cahue/ Ponzu 11€

Saint-Jacques de plongée/ Céleri Branche/ Brebis 7€

Bulots de casier/ Mayonnaise menthe 5€
Ormeau de plongée/ Sarrasin 14€50

Poulpe de Roche/ Choux-fleurs – Encre de seiche 9€

Oeuf de poule de chez Sonia cuit a 63°c 5€

Tombée de légumes biologiques 7€
Radis roses de chez Claire/ Beurre maison algues & yuzu 4€50

Asperges / Charbon végétal/ Cardamome verte de chez Épicéa 7€

Côte de boeuf maturée/ Pulpe de pommes de terre 59€

Charcuteries de chez Emmanuel Chavassieux 16€

Fromages Biologiques de chez Biocoop Saint Malo aquarium 7€

Dessert d’Elliot 8€

Menu Inspiration du chef : 2 salés / 1 sucré 22€

Emportez nos vins aux tarifs cave, demandez nous notre carte

Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.