TEXTURE EST OUVERT DU MARDI AU SAMEDI DE 19H À 00H et VOUS LIVRE SES TAPAS SUR SAINT-MALO

La carte du restaurant est composée de 7 assiettes créées à partir de produit frais locaux bio et de saison et vous propose des formules 3, 5 ou 7 plats. Ce menu volontairement restreint est rythmé par les saisons avec un travail sur la texture et les saveurs des aliments. Nous privilégions les produits frais issus de producteurs locaux (maraicher, pêcheur, boucher, vigneron).

Le bar à vin propose une large carte de vins naturels accompagnée d’une belle carte de mises en bouche salés et sucrés ainsi que « L’inspiration du chef», un menu composé de 2 plats salés & 1 sucré.

Les réservations concernent le restaurant Texture. Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir

Menu dégustation

Yakitori de St Jacques et Foie de volaille, Choux blanc et sésame

Caille, betterave et vinaigrette au jus de viande- miel – miso

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Pêche de ligne Bretonne, pulpe d’Artichaut au saké, voile de joue de cochon, Coing au vinaigre sakura

Sanglier rôti à la poudre de crevette grise, courge en texture, tempura de Crevette grise

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Glace Jersy, syphon huile de Truffe, crumble Cacao

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Le Cèpe ( Cèpe/Miso/Pralin)

Mousse Figue- chocolat, croustillant Cacahuètes, glace « Chouchou », opaline Chocolat

Au choix : 3 plats 33€ , 5 plats 44€ & 7 plats 64€

Possibilité accord mets et vins : 3 verres 18€ / 5 verres 30€

Mise en bouche

Poulpe de roche snacké, pulpe de Courge 7€
Ormeau de plongée cuit au Saké 15€
St-Jacques de plongée, siphon Châtaigne Banane et Lait Ribot 7€

Nanbanzuke de Volaille fermière 6€
Œuf de Poule cuit à 63°c, soupe de Maïs 4,50€
Côte de Cochon Boucherie Ruellan, purée de Pommes de Terre montée au Beurre 34€

Okonomiyaki (à partager) 14€
Soupe Miso et Shiitake 4,50€
Légumes biologiques à la sauce Soja 4,50€

Assiette de fromages Biocoop St Malo Aquarium 7,50€

Desserts du moment 7,50€

Menu inspiration 22€
Menu dégustation 7 plats 64€

Emportez nos vins aux tarifs cave, demandez nous notre carte

Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.