TEXTURE EST OUVERT DU MARDI AU SAMEDI DE 19H À 00H et VOUS LIVRE SES TAPAS SUR SAINT-MALO

La carte du restaurant est composée de 7 assiettes créées à partir de produit frais locaux bio et de saison et vous propose des formules 3, 5 ou 7 plats. Ce menu volontairement restreint est rythmé par les saisons avec un travail sur la texture et les saveurs des aliments. Nous privilégions les produits frais issus de producteurs locaux (maraicher, pêcheur, boucher, vigneron).

Le bar à vin propose une large carte de vins naturels accompagnée d’une belle carte de mises en bouche salés et sucrés ainsi que « L’inspiration du chef», un menu composé de 2 plats salés & 1 sucré.

Les réservations concernent le restaurant Texture. Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir

Menu dégustation

Langoustines et Langue de Boeuf, bouillon Phô Bo

Flan de Volaille et Escargot, beurre blanc au Saké

Pêche de ligne bretonne con t à l’huile fumée, soupe de Maïs-Miso-Shiso

Pigeon cuit au Kombu Royal, Dashi, Daïkon

Glace Timanoix, mousse de Betterave rouge, crumble de Shiitakés

Le Phare Breton (Pruneau/Vanille/Rhum)

La Citrouille (Chocolat/Citrouille/Café)

Au choix : 3 plats 33€ , 5 plats 44€ & 7 plats 64€

Possibilité accords mets et vins : 3 verres 18€ / 5 verres 30€

Mise en bouche

Poulpe de roche snacké, Betterave, Gingembre 7€

Ormeau de plongée, Andouille, Algues 15€

Poisson de ligne du moment 8€

Langue de bœuf, Mayonnaise anchois, Umeboshi 6€

Côte de bœuf maturée 59€

Okonomiyaki ( à partager) 14€
Céleri rémoulade wasabi, œufs de truite 4,50€
Soupe de courge rôti, nougatine de graines 4,50€

Kimchi 4€
Œuf de poule 63°, Choux-fleurs, encre de seiche 4,50€

Assiette de fromages Biocoop St Malo Aquarium 7,50€

Pruneaux, Vanille, Sarrasin (clin d’œil far breton) 7,50€

Menu inspiration 22€
Menu dégustation 7 plats 64€

Emportez nos vins aux tarifs cave, demandez nous notre carte

Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.