Les réservations concernent le restaurant Texture 02 99 48 1000.

Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir . Nous sommes ouverts du mardi au samedi (et veille de jours fériés) de 19h à 1h et proposons un service tardif jusqu’à minuit

Menu dégustation – Mars 2020

Céleri Rave rôti dans son jus, vinaigrette de Cidre aux Oeufs de poissons

Soupe d ‘Endives aux Agrumes, Tourteau et Andouille

Pêche de petit bateau, Poire de Terre et velouté de Cresson

Paleron de Boeuf en cuisson 24h à la Cacahuète, Choux Fleurs laqué

Glace Camembert, espuma Pomme – Cumin

Ganache montée au Chocolat et Fève Tonka, glace Pomme de Terre, gel de Yuzu

Crémeux au Café , meringue et caramel de Champignon , glace Miso.

ousse chocolat blanc, sorbet jus de cuisson.

Au choix : 3 plats 35€ , 5 plats 45€ & 7 plats 65€

Possibilité accord mets et vins : 3 verres 18€ / 5 verres 30€

Mise en bouche côté bar à vin

Lotte pochée dans un dashi, Perle du Japon au pamplemousse et wakamé vinaigré 7€

Raviole de Canard frit, bouillon crémeux au Vadouvan 6€
Pêche de petit bateau, rutabaga et pate de Citron 9€
Sanglier rôti, patate douce, jus réduit infusé au Thé Matcha 12€

Côte de boeuf Charolaise 59€
Bol de légumes biologiques au Soja 4€50
Glace au chèvre cendré, espuma miel et tuile de Pain 4€50
Assiette de fromages biologiques, Biocoop Aquarium Saint Malo 7€50
Crémeux de Sésame Noir, pomme pochée au cidre, glace Shiso Pourpre, gel de cidre 8€
Ananas cuit au Kombu Royal et Estragon, mousse chocolat blanc, sorbet jus de cuisson 8€

Menu inspiration du chef – 3 plats 22€
Menu dégustation – 7 plats « à partager » 64€

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Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.