TEXTURE EST OUVERT DU MARDI AU SAMEDI DE 19H À 00H et VOUS LIVRE SES TAPAS SUR SAINT-MALO

La carte du restaurant est composée de 7 assiettes créées à partir de produit frais locaux bio et de saison et vous propose des formules 3, 5 ou 7 plats. Ce menu volontairement restreint est rythmé par les saisons avec un travail sur la texture et les saveurs des aliments. Nous privilégions les produits frais issus de producteurs locaux (maraicher, pêcheur, boucher, vigneron).

Le bar à vin propose une large carte de vins naturels accompagnée d’une belle carte de mises en bouche salés et sucrés ainsi que « L’inspiration du chef», un menu composé de 2 plats salés & 1 sucré.

Les réservations concernent le restaurant Texture. Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir

Menu dégustation

Maquereau cuit au saké, haricots verts et melon en aigre doux

Sushi de betterave rouge, émulsion crémeuse de ponzu

Poisson de ligne breton, choux rave cuit dans un jus de pomme au gingembre et citronnelle

Magret de canard cuit à 58°C, pommes de terre nouvelles confites au beurre et citron confit, crème d’étrilles

Glace au bleu de Quinrouet, mousseux cerises, craquant laurier

La tomate reconstituée, mousse meringuée tomate, insert et daquoise basilic, mozzarela au sirop

Pêche fumée minute, crémeux au cumin et glace au persil

Au choix : 3 plats 33€ , 5 plats 44€ & 7 plats 64€

Possibilité accords mets et vins : 3 verres 18€ / 5 verres 30€

Mise en bouche

Huîtres naturelles n°3 de la Famille Cahue 11€

Bulots de casier cuits au bouillon d’épices, mayonnaise à la menthe 7€

Moules de la baie de la Maison Morisseau 8,50€

Filet de maquereau au saké 6,5€

Poisson de ligne en marinade d’ananas, soupe de tomate rôti 9€

Palourdes farcis au beurre de yuzu et algues 8€

Terrine de cochon Texture 8€

Côte de bœuf maturée, tombée d’épinard 59€

Assiette de charcuterie fine 16€

Carpaccio de tomate, vinaigrette au miso 5€

Pintxo 2€

Assiette de légumes biologiques 6€

Assiette de fromages biologiques de chez Biocoop aquarium Saint Malo 7€

Les glaces et sorbets d’Elliot 6,50€

Menu inspiration 22€

Menu dégustation 7 plats 64€

Emportez nos vins aux tarifs cave, demandez nous notre carte

Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.