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Saint-Jacques de plongée pochée au lait ribot, choux Chinois et caviar

Pressé de foie gras et ormeaux, caramel de betterave et vinaigre Sakura

Poisson de ligne à la flamme, marron et courge, bouillon crémeux au ponzu

Sanglier rôti, pulpe de céleri et shiitake, jus à la truffe

Glace thé Matcha, bouillon poire-yuzu

Diplomate au jus de carottes, citron vert mariné au sirop mirin, sorbet carotte-safran

Crémeux au chocolat ganache, chocolat aux épices, sorbet cacao-fleur de sel

– 99 euros (hors boissons) –

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Les réservations concernent le restaurant Texture. Côté bar à vin, venez comme vous êtes, sans réservation, nous trouverons toujours de la place pour vous accueillir . Nous sommes ouverts du mardi au samedi (et veille de jours fériés) de 19h à 1h et proposons un service tardif jusqu’à minuit

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Fait Maison
La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, culture BIO ou d’agriculture raisonnée.
Nous privilégions les approvisionnements en circuit court. Certains produits peuvent venir à manquer, veuillez nous en excuser.
Les plats “fait maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats, veuillez consulter le document situé à l’ accueil du restaurant.
Prix nets, service inclus – Provenance des viandes : Union européenne – Les chèques ne sont pas acceptés.

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Texture recrute tout au long de l’année en extra ou à temps plein : cuisinier / serveur / barman / sommelier / plongeur..

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Restaurant, bar à vin, cave à manger, tapas & raciones

8 rue des Cordiers / 7 rue de la Herse

35400 Saint-Malo / Intra-Muros

02 99 48 10 00

contact@texture-restaurant.fr

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