Donna Hay, cheffe australienne et auteure à succès, a partagé en avril 2026 sur le plateau de Good Morning America plusieurs recettes tirées de son tout nouveau livre Sunshine, Lemons and Sea Salt, publié chez Harper Collins. Un ouvrage pensé pour cuisiner sans prise de tête, que ce soit pour un dîner rapide ou un repas estival entre amis.
Gâteau au citron entier : la recette complète de Donna Hay
Parmi les recettes présentées, le gâteau au citron entier est sans doute la plus surprenante. Inspiré d’un classique au citron orange, Donna Hay a voulu reproduire cette texture ultra-moelleuse avec des citrons. Le résultat ? Un gâteau tangy, dense et parfumé, nappé d’un sirop acidulé.
Ingrédients (pour 12 à 14 parts) :
- 2 citrons à peau fine (taille moyenne)
- 220 g de sucre en poudre
- 75 g de farine ordinaire
- 180 g de poudre d’amandes
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 180 ml d’huile de pépins de raisin
- 3 œufs légèrement battus
- 160 ml de jus de citron + 75 g de sucre (pour le sirop)
Temps de préparation : 20 min | Cuisson totale : 2 h (dont 1 h 30 pour les citrons + 50 min de four)
Faites bouillir les citrons entiers dans une casserole d’eau pendant 1 h 30 à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Laissez refroidir, coupez-les en deux, retirez les pépins. Mixez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez la farine tamisée, la poudre d’amandes, la levure, l’huile et les œufs. Versez dans un moule rond de 22 cm chemisé de papier cuisson. Enfournez à 160 °C pendant 45 à 50 minutes.
Pendant la cuisson, préparez le sirop : faites réduire le jus de citron avec le sucre supplémentaire pendant 10 minutes à feu moyen. Versez la moitié du sirop chaud sur le gâteau encore chaud. Conseil pratique : utilisez impérativement des citrons à peau fine — une peau épaisse rend le gâteau amer. Servez avec du labné à la vanille ou du yaourt grec, et des écorces de citron confites pour la présentation.
Baguette farcie grillée et autres créations savoureuses du livre
La baguette farcie et rôtie est le snack parfait pour un apéritif généreux. Franchement, cette recette est inarrêtable une fois en bouche.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Baguette au levain (30 cm) | 1 pièce |
| Beurre doux ramolli | 50 g |
| Moutarde de Dijon | 1,5 cuillère à soupe |
| Chutney d’oignons caramélisés | 150 g |
| Prosciutto ou jambon fumé | 12 tranches |
| Gruyère râpé fin | 150 g |
| Feuilles de sauge | 12 + quelques-unes pour parsemer |
Incisez la baguette tous les 3 cm sans couper entièrement. Mélangez le beurre avec la moutarde, sel et poivre. Tartinez entre chaque tranche, glissez le chutney, le prosciutto, le gruyère et la sauge. Badigeonnez d’huile d’olive, emballez dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium. Enfournez à 200 °C pendant 18 minutes, puis retirez l’emballage et prolongez 5 minutes pour dorer.
Le livre propose également une tarte aux carottes, feta montée et miel pimenté, une salade concombre-céleri-aneth en crème aigre, et des cookies pistache-chocolat au lait avec un cœur de pâte à la pistache congelée — 12 minutes à 180 °C suffisent pour des bords croustillants et un centre fondant. Astuce de présentation : doublez les quantités de la baguette farcie sans modifier les temps de cuisson pour régaler jusqu’à 16 convives.
Passionnée de cuisine sensorielle, j’aime explorer ce que la texture d’un plat raconte : un croquant inattendu, une sauce lisse qui réconforte, ou un pain qui croustille juste comme il faut.