En 2027, Hershey abandonne les substituts chocolatiers pour renouer avec ses formulations d’origine. Une décision qui ne doit rien au hasard et tout à une polémique familiale inattendue.
La lettre d’un petit-fils qui a tout déclenché
Le 14 février 2026, Brad Reese, petit-fils du créateur des célèbres Reese’s Peanut Butter Cups, a publié une lettre ouverte sur son profil LinkedIn, adressée directement au responsable de la marque chez Hershey. Il y posait une question aussi simple que dérangeante : comment une entreprise peut-elle continuer à présenter Reese’s comme son fleuron, symbole de confiance et de qualité, tout en remplaçant discrètement les ingrédients qui ont bâti cette réputation ?
Son aïeul, H.B. Reese, avait travaillé deux ans chez Hershey avant de fonder sa propre confiserie en 1919. Il inventa les Reese’s Peanut Butter Cups en 1928. Ses six fils revendirent ensuite l’entreprise à Hershey en 1963. Le lien familial avec la recette originale est donc profond et chargé d’histoire.
La controverse porte sur un point précis. Si les grands formats de Reese’s ont toujours été fabriqués avec du vrai chocolat au lait ou du chocolat noir mélangé à du beurre de cacahuète, certains produits dérivés — comme les mini-œufs de Pâques — utilisaient un enrobage contenant une proportion réduite de chocolat. Une économie réalisée en partie à cause de la forte hausse du prix du cacao, qui a poussé plusieurs fabricants à reformuler leurs produits.
Hershey repense sa gamme en profondeur d’ici 2027
Face à cette pression publique, Hershey a officiellement annoncé qu’à partir de 2027, l’ensemble des produits concernés retrouvera leurs recettes classiques au chocolat au lait et au chocolat noir. La marque a également précisé qu’elle ne compte pas s’arrêter là.
Voici les principaux changements annoncés par Hershey pour l’année 2027 :
- Retour aux recettes chocolat classiques pour toute la gamme Reese’s
- Passage aux colorants naturels sur l’ensemble du portefeuille de confiseries
- Reformulation du Kit-Kat pour une texture plus crémeuse
- Augmentation de 25 % du budget recherche et développement
Ces engagements reflètent une volonté affichée de répondre à l’évolution des attentes des consommateurs. Dans un communiqué, la firme basée à Hershey, en Pennsylvanie, a déclaré : « Hershey s’engage à fabriquer des produits que les consommateurs aiment », ajoutant qu’elle révise régulièrement ses formulations pour suivre les tendances gustatives.
Ce tableau résume les produits concernés par les changements de recette :
| Produit | Situation actuelle | Changement prévu en 2027 |
|---|---|---|
| Reese’s Peanut Butter Cups (grands formats) | Recette classique maintenue | Aucun changement |
| Mini-œufs de Pâques Reese’s | Enrobage réduit en chocolat | Retour au chocolat au lait classique |
| Kit-Kat | Recette actuelle | Texture plus crémeuse |
Hershey reconnaît avoir modifié certaines formules dans un contexte économique difficile. La flambée des cours du cacao a conduit de nombreux industriels de la confiserie à réduire la teneur en chocolat de leurs produits. Mais cette stratégie a clairement ses limites lorsqu’elle touche des marques aussi emblématiques que Reese’s.
Le retour à la recette d’origine n’est pas seulement un geste symbolique envers l’héritage familial de H.B. Reese. C’est aussi un signal fort envoyé aux consommateurs attachés à l’authenticité. La transparence des ingrédients est devenue un critère d’achat incontournable, et Hershey l’a visiblement compris.
Passionnée de cuisine sensorielle, j’aime explorer ce que la texture d’un plat raconte : un croquant inattendu, une sauce lisse qui réconforte, ou un pain qui croustille juste comme il faut.